下呂市の 特定医療法人隆湶会　南ひだ せせらぎ病院です。

栄養係

　栄養係は、管理栄養士・栄養士・調理師等によって構成されています。
　入院患者様に対しては、日々の食事を通し疾病改善サポートを行い、一人ひとりの病状や栄養状態、体調、食習慣などを把握し栄養管理を行います。また、入院生活の潤いとなるよう、安全で美しいメニューを提供しています。
　栄養量は定期的に見直し、栄養管理計画に基づいて献立を作成しています。献立は、患者様にとって魅力ある食事になるよう、嗜好を考慮しつつ、旬の食材や行事食などを取入れて料理を組み合わせ、変化に富んだ内容になるよう努めています。
　衛生管理は、細菌を「つけず」、「増やさず」、「殺菌する」を基本とし、調理スタッフは専用のユニホーム、キャップ、シューズ等を着用し、手を洗ってアルコール消毒を行ってから調理室に入室します。
　調理機器の洗浄消毒を徹底し、まな板やエプロンなども用途別に分けています。
　加熱食品は、十分な温度と時間をかけ、ノロウイルス対策など食中毒予防に努めています。

管理栄養士